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ココナッツオイルを使用したレシピ 〜スイーツ・お菓子編〜

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ココナッツオイルを使用したレシピ 〜スイーツ・お菓子編〜

●ココナッツオイルを使ったお菓子のレシピの紹介!美味しく身体にいいものを食べよう!

これまで朝食、昼食、夕食のメニューにココナッツオイルを導入する方法を紹介してきましたが、風味のいいココナッツオイルはスイーツやデザートにもぴったりなんです。

人気の生チョコプリンなどが作れる、お手軽で簡単なお菓子のレシピをご紹介します。

 ●ゼラチンで簡単に!ココナッツプリン

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【材料】
・ココナッツオイル 大さじ2杯
・牛乳 カップ1と1/2(350ml)
・砂糖 30g
・ゼラチン 小さじ1/2杯(大さじ1の水にあらかじめ溶かしておく)
【作り方】

1.鍋に牛乳と砂糖を入れる。よくかき混ぜながら火にかけ、砂糖が溶けたらココナッツオイルを入れかき混ぜる。
2.粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やして固めたら出来上がり。

大さじ1程度のココアパウダーを混ぜてもアレンジしても美味しくできます。

卵不使用なので、卵アレルギーのお子さんのおやつにもオススメです。

●ココアパウダーでココナッツオイルの生チョコレート

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【材料】
・ココナッツオイル(液体状のもの) 100g
・はちみつ 100g
・純ココア 50g
【作り方】
1.ココナッツオイルとはちみつを混ぜ合わせ、純ココアを足して更によく混ぜ合わせる。
2.クッキングシートを敷いた容器に1を流し込み、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
3.包丁で一口大に切り分け、ココアパウダー(粉砂糖でも可)を振りかける。※分量外

3つのシンプルな食材だけで、口どけのいい濃厚な生チョコレートが完成します。

余談ですが、はちみつは「マヌカハニー」がおすすめです。

プロテニス界NO1と言われるノバク・ジョコビッチ選手は、毎朝スプーン2杯分のマヌカハニーを摂取しています。

このマヌカハニーは、他の蜂蜜よりも非常に上質な果糖フルクトース)が多く含まれており、チョコレートやエナジードリンクなどに多く含まれている砂糖スクロース)が少ないのです。

健康や身体のパフォーマンスに気を使う人ほど、マヌカハニーをおすすめです。

ちなみに私は、この本に書いてある「パワーボールミューズリー」を朝ご飯に良く用意しますが、その際にマヌカハニーココナッツオイル大さじ1つずつ入れるようにしています。

上質なフルクトースと電解質を補給するおかげで、毎日快適に過ごせますよ。

●全粒粉のココナッツオイルマフィン(8個分)

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【材料】
・卵 1個
・砂糖 40g
・牛乳 大さじ1杯
・バニラエッセンス 適量
・ココナッツオイル(液体状) 大さじ2杯
・全粒粉 60g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2杯
【作り方】
1.全粒粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
2.ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜ、次に牛乳を入れて混ぜ合わせる。
3.1をボウルに加え、さっくりと混ぜ合わせる。
4.3にココナッツオイルを加え、しっとりとするまで更に混ぜる。
5.油をひいたマフィン型に生地を流し入れる。
6.180度に予熱したオーブンで15分焼く。

基本のマフィン。ナッツやくるみを入れてみたり、ココアパウダーを混ぜてみたりと、マフィンのアレンジは多様です。

ちょっとしたプレゼントにも最適ですね。

●ココナッツオイルで濃厚ガトーショコラ

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【材料】
・ココナッツオイル 30g
・チョコレート 50g
・生クリーム 30ml
・卵 3個
・薄力粉 20g
・純ココアパウダー 20g
【作り方】
1.卵は卵黄と卵白に分けておく。
2.チョコレートを細かく刻みボウルに入れる。湯せんで溶かしたあと、ココナッツオイルを加え、よく混ぜ合わせる。
3.人肌くらいに温めた生クリームを2に加え、そこに卵黄も加えて混ぜ合わせる。
4.卵白と砂糖を別のボウルに入れ、ハンドミキサーでかき混ぜる。キメの細かいメレンゲができるまで混ぜる。
5.3のボウルに4の卵白を半分だけ混ぜ、さっくりと混ぜ合わせる。
6.5に薄力粉とココアパウダーを加えて混ぜたあと、残りのメレンゲを全部入れる。
7.メレンゲのキメを潰さないように注意しながらさっくりと混ぜ、型に流して170℃のオーブンで30分間焼く。
8.粗熱をとって冷蔵庫で冷やして完成。

女性に人気のガトーショコラ。

様々な果物の風味が合いやすいガトーショコラですが、ココナッツもぴったり合うことからイギリスでは人気のおやつです。

 ●他にも色々!ココナッツオイルのお菓子への使い方!

他にもお手持ちのレシピ本の中にクッキーのレシピがあれば、バターの半量をココナッツオイルに置き換えることで簡単にココナッツオイル入りのクッキーが作れます。

特に型抜きクッキーだとプレゼントや子供のおやつにも喜ばれますので、オススメです。

ただ、ココナッツオイルは凝固点が24℃なので、型抜きクッキーにするには少々生地がゆるくなってしまうかもしれませんね。

また手軽に作れるのは、ポテト(さつまいも)チップス・バナナチップス。普段のままだと油をたっぷり使ってしまうので、カロリーやコレステロールが気になるところ。

薄切りにしたポテト(さつまいも)やバナナを揚げる際の油をココナッツオイルに変えるだけで、とてもヘルシーなポテトチップス・バナナチップスが完成します。

同じようにポップコーンの油をココナッツオイルに変えるのもオススメです。

ポテトチップスやバナナチップス、ポップコーンが大好きだけれど、油が気になる、という方は、油をココナッツオイルに置き換える簡単な調理方法をぜひ試してみてくださいね。

また、ここで紹介したもの以外にも、投稿型のレシピサイト「クックパッドにはココナッツオイルを使用したレシピがたくさんあります。

こちらには「つくれぽ」といった、実際にその料理を作った人たちからの口コミ投稿の機能もあり、どのレシピがおいしいか、簡単か、といったことをこのつくれぽから調べることができます。

色々なレシピを調べてみて、最高の一品を作ってみましょう!

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