ここではさといも（球茎/生）の100gあたりの栄養価を紹介しています。
カロリー
・エネルギー：53kcal
三大栄養素
・たんぱく質：1.5g
・脂質：0.1g
・炭水化物：13.1g
（・食物繊維：2.3g）
ビタミン
・βカロテン：5μg
・ビタミンD：0μg
・ビタミンE：0.6mg
・ビタミンK：0μg
・ビタミンB1：0.07mg
・ビタミンB2：0.02mg
・ナイアシン：1mg
・ビタミンB6：0.15mg
・ビタミンB12：0μg
・葉酸：30μg
・パントテン酸：0.48mg
・ビオチン：3.1μg
・ビタミンC：6mg
ミネラル
・ナトリウム：Tr
・カリウム：640mg
・カルシウム：10mg
・マグネシウム：19mg
・リン：55mg
・鉄：0.5mg
・亜鉛：0.3mg
・銅：0.15mg
・マンガン：0.19mg
・ヨウ素：Tr
・セレン：1μg
・クロム：0μg
・モリブデン：8μg
参考文献
※食品成分データベース「いも及びでん粉類/＜いも類＞/（さといも類）/さといも/球茎/生 – 一般成分-無機質-ビタミン類-アミノ酸-脂肪酸-炭水化物-有機酸等」
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=2_02010_7
